家常菜谱大全做法图片
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酒店菜谱大全带图片及其做法
酒店菜谱大全带图片及其做法
红酒烤牛排
材料
肋眼牛排 2块
黑胡椒粉 适量
五香粉 适量
黄油 20克
食盐 2克
红酒 20克
洋葱 适量
做法
1、牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩。
2、撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右。
3、烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉，中层上下火先烤15分钟。
4、翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些。
5、红酒加入适量的洋葱，加热一下。
6、牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。
经典菜谱大全带图片
经典菜谱大全带图片
经典菜谱大全带图片，美食是我们大家都喜欢的，大家也都知道，食物的种类是非常多的，而且根据不同的地区，同样的食物也有不同的做法与风味，以下整理了经典菜谱大全带图片。
经典菜谱大全带图片1第一道：青椒腐竹炒肉丝
所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
步骤1、里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
步骤2、把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
步骤3、青椒切成丝。
步骤4、蒜用刀拍一下切碎。
步骤5、腐竹用水泡软备用！
步骤6、热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
步骤7、中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
步骤8、加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
步骤9、中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。
步骤10、出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。
步骤1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
步骤2、白菜清洗干净，沥干水分。
步骤3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
步骤4、锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
步骤5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
步骤6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
步骤7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
第三道：肉末粉丝煲
所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。
步骤1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。
步骤2、热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。
步骤3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步骤4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。
步骤5、倒入清水煮开。
步骤6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。
步骤1、排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。
步骤2、腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。
步骤3、大蒜剁成蒜末。
步骤4、起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。
步骤5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。
步骤6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。
步骤1、菜脯切碎，鸡蛋打散备用。
步骤2、加入适量油，放入菜脯炒香
步骤3、把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。
步骤4、怕上火的可加适量水煮一会。
第六道：红烧猪蹄
所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。
步骤1、猪手冷水下锅煮沸去腥。
步骤2、油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。
步骤3、锅内下猪手炒糖色。
步骤4、加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。
步骤5、加水，水没过猪手。
步骤6、大火煮沸，调小火煮1个小时。
步骤7、时间到调大火收汁。
第七道：糖醋带鱼
所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。
步骤1、带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。
步骤2、带鱼段裹上干淀粉。
步骤3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。
步骤4、煎至两面金黄即可。
步骤5、锅内留底油，爆香葱姜。
步骤6、放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。
步骤7、汤汁浓稠后即可出锅。
第八道：家常香菇烧腐竹
所需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许。
步骤1、香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着。
步骤2、腐竹也泡发备用。
步骤3、香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。
步骤4、配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用。（配菜可以随意一点，可以是木耳或者青红椒等）
步骤5、起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。
步骤6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀。
步骤7、加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。
步骤8、加入水淀粉，烧开收汁后关火。
第九道：酱爆茄子
所需材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。
步骤1、茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。
步骤2、大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。
步骤3、翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。
步骤4、再翻炒几下，加入味极鲜酱油。
步骤5、茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去
步骤6、翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。
步骤7、收汁了茄子也软了就可以出锅了。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点）
第十道：香菇蒸滑鸡
所需材料：鸡腿2只，干香菇30克，大蒜10克，生姜10克，耗油1汤匙，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，葱花适量。
步骤1、香菇提前泡发备用。
步骤2、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。
步骤3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味极鲜酱油，加入鸡精，加入盐，抓匀腌制半小时。
步骤4、加入香菇，拌匀。
步骤5、放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。
步骤6、出锅撒上葱花即可。
经典菜谱大全带图片2土豆海带烧肉
材料：土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。
做法：
1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块；
2、 锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀；
3、加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右；
4、 再加少许盐，大火收汁即可出锅。
干锅鲜虾
材料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。
做法：1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。
5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒
6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。
7、放红椒。放香菜即可。
秋葵炒鸡蛋
材料：秋葵、鸡蛋、红椒、盐、油
1、秋葵洗净在沸水中焯烫一下，然后切段；红椒切小片。
2、鸡蛋打在碗里加点点盐打散，锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用。
3、锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒。
4、入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。
芹菜炒猪肝
材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油
1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片
2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀
3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉
4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用
5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油
6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火
辣味芝麻骨
材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻适量，蛋黄1/2个。
调料：蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。
1、排骨洗净，剁成块，加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍，再用热油炸至金黄，捞出。
2、锅中加油烧热，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、酱油略炒，然后放入排骨炒匀，淋入香油，撒上芝麻即成
尖椒小炒肉
材料：五花肉，青尖椒，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，盐，糖
做法
1、五花肉洗干净切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀
2、锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里
3、把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香
4、转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可
爆炒蛏子
材料：蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱
1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
2、葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
3、泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
4、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
5、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。
虾仁豆腐
1、新鲜草虾放锅里煮熟，放冷水冷却
2、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
3、南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
4、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水分！
5、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；
6、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）；
7、锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！
8、倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！
香煎鱼排
材料：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐
1、青鱼排洗净。鱼排切厚度相匀。
2、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。
3、热锅加入油。
4、放入腌制过的鱼排。
5、煎制两面金黄。
6、撒上椒盐即可。
香菇烧腐竹
材 料：干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝
2、胡萝卜切丝，红椒切丝
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可
豆干回锅肉
材料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g) 豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml)
1、豆干切片。
2、锅中加适量清水，放入猪肉。
3、加葱段和姜片大火烧开。
4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5、将煮好的猪肉切片。
6、豆豉剁碎，热锅下油放入豆豉炒香。
7、再放入葱姜炒香。加入肉片炒香。
8、加入豆干翻炒30秒。加入美极鲜。旺火炒匀盛盘即可。
经典菜谱大全带图片31、秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹
主料：鸡蛋2个、鲍鱼2个、黄秋葵2个
辅料：生抽适量、香油适量、姜2片、水适量
步骤：
1、鸡蛋2个打入碗里，另一个盆子装水，我用鸡蛋壳装的水，是2个半鸡蛋壳的水。如果你还想吃得再滑点就加多些水，我喜欢更香滑，就这样了。
2、鸡蛋打散，不要打太用劲，加入水中。
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
4、鸡蛋液至少过筛1次。
5、倒入2个碗中，盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔透气。
6、蒸锅等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。用中小火蒸。
7、鲍鱼刷洗干净切花刀，煮开1分钟关火捞起沥干水。
8、秋葵焯水。
9、秋葵各切成5段，尾留长些。
10、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固。开盖摆上秋葵和鲍鱼，再蒸2分钟即可。
11、出锅后淋上香油和生抽即可。
2、猪皮冻
主料：猪皮两条
辅料：八角适量、花椒适量、桂皮适量、葱根适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量
步骤：
1、准备这些辅料：葱姜、八角、桂皮，花椒。
2、猪皮，两条浸泡水中清洗干净
3、捞起入开水锅内，加入少许八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。
4、捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。
5、将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
6、将肉皮先切丝，后切丁，
7、将所有切好的肉皮丁装在的碗里，并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。
8、将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。
9、并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。
10、等气回落加食盐、白胡椒粉适量。
11、尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。）
12、倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，就成了皮冻。
13、在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。
3、三鲜馅包子
主料：韭菜300克、木耳50克、猪肉馅500克、虾仁适量、鸡蛋2个、碱面适量
辅料：面粉1000克、葱适量、姜适量、精盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、白糖适量、酵母适量、泡打粉适量、胡椒粉适量
步骤：
1、准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
2、准备调料：葱、姜
3、将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发
4、鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎
5、木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末
6、虾仁大概剁一剁即可
7、韭菜洗净沥水，切碎末
8、葱姜切碎
9、首先把姜末倒入肉馅中
10、再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11、加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴。一般纯肉馅里，1斤肉至少要打进去8两水。
12、打足水分之后再倒入香油
13、肉馅搅拌好之后，再放葱花
14、放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
15、最后放入韭菜，防止出水
16、醒发好的面分成均等的小剂子
17、擀成面皮
18、取馅料放在面皮上
19、用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起来会有点别扭）
20、包子的褶越多越好看
21、事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可
4、蒜香意大利面
主料：意大利长条面150克、香芹80克
辅料：大蒜25克、小红椒2个、橄榄油20克、盐适量、黑胡椒粉适量、胡椒碎少许
步骤：
1、主要原料。
2、汤锅注入清水，撒入5克盐煮开。
3、把大蒜切片备用。
4、小辣椒切成小圈去籽备用。
5、香芹切碎备用。
6、所有材料准备好。
7、此时水已开，在开水中下入意面。
8、下入意面后，要用竹筷不停的搅动，意面大约煮10分钟。
9、炒勺上火烧热，注入橄榄油。
10、温油下入大蒜片，用慢火炒制。
11、直至把蒜片炒出微黄色。
12、下入辣椒煸炒数下。
13、然后下入60克西芹翻炒数下。
14、把煮好的意面捞出，放入炒锅中，与蔬菜同炒。
15、用大火翻炒均匀。
16、加入盐调味。
17、加入胡椒粉调味。
18、最后再放入剩余的20克香芹炒匀便可出锅。
19、意面出锅后，撒上少许熟黑胡椒碎，便可享用。
蒜香意大利面特点；颜色清爽、蒜香浓郁、口感爽滑、回味幽香。
5、银耳莲子羹
步骤：
1、准备食材：
天然银耳，清水（ 现在市场卖的普遍是袋料培植的，据说这种银耳银耳营养价值不是很高，于是便买了点天然的，不过好难清洗啊，费了半天劲才搞定。）
2、用清水将银耳泡发，软了即可，大概半小时，不过不着急的话，尽量多泡会，大概两三个小时，每个小时换水一次，这样做会使银耳更容易炖糯，而且会使银耳本身一些不好的成分溶入水中。
3、将泡发好的银耳清洗干净并去除根蒂，如果银耳中有铜绿色的并且摸起来烂烂的软的那种就是坏掉的，拣出不要。
4、根据情况加水，我用电压力锅炖，不是很费水，所以这些银耳的话加了之前图中白瓷碗两碗半，如果是明火炖的话，那就得一次性加多些，因为天然椴木银耳不像袋料冠儿那么容易炖糯。
5、莲子洗净，一同放入锅中（我用的是带芯莲子，很多人觉得莲子芯很苦，那可以买无芯的，不过莲子芯去心火效果很好，又不是很苦，所以带芯的比较好，嘻嘻）
6、加压，七十分钟
7、将枸杞洗净
8、多晶冰糖适量（这次没有冰糖了，勉强用喽）
9、炖好了，断电，趁银耳汤还热，把冰糖和枸杞放入，搅匀即可。如果喜欢吃枣或者雪梨，那也可以放几颗，注意红枣和雪梨也是要在炖好银耳后加哦，然后再插电但不盖盖儿，不加压炖几分钟，如果枸杞冰糖红枣在一开始炖就加进去，会使汤的颜色不透亮而且味道还会有点酸酸的，所以一定要在炖好后加入。
10、盛出来看看，嘻嘻
11、放入冰箱冰镇一下
12、莲子，莲子
13、银耳很糯吧，入口即化
14、汤汁也很浓稠哦。
存放：
盛进大汤碗内，自然晾凉，再放入冰箱内，冰三个小时以上（一定要凉了以后再放进冰箱，如果食物还热着就放进去，不仅冰箱容易坏，食物也好容易坏呢）。
三个小时以后就可以享用滋心养肺却不上火的美食了。
哇塞，超级好吃，银耳入口即化，红枣轻轻一吸，汁肉就全部入口了，粘稠的汤汁混合了雪梨，红枣的香味，真是美死了，嘻嘻，最爽的一点是吃过一碗以后，从口到胃感觉都是凉凉的，好清爽啊。
家常菜15道菜谱图片
家常菜15道菜谱图片
家常菜15道菜谱图片，家常菜是我们中国菜的源头，中国菜讲究的就是色香味俱全，所以会通过各种的烹饪手段和器材来达到又好看又好吃的效果，下面是家常菜15道菜谱图片。
家常菜15道菜谱图片1十五道家常小菜的做法
小锅饵丝。
云南的饵丝用大米制成，稍微一煮就熟，加上肉沫汤，韭菜，香菜，葱花，肉酱，辣椒油，花椒油、酸腌菜，以及自己喜欢的调味料，味道酸酸辣辣，口感软糯非常香~
酸腌菜炒饵块。
同样用大米制成，把饵块切成片，用家家户户自己腌制的酸腌菜炒熟，酸腌菜一般用云南的大苦菜制作，炒的时候非常容易熟，加上一小撮糖和一点点盐，味道很软糯~
家常炒饵块。
饵块的第三种炒法，类似腾冲的大救驾，我这里配菜是鸡蛋、火腿肠、青椒、酸腌菜、肉沫等，根据自己喜好添加，味道丰富~
小锅米线。
云南米线分为干浆和酸浆，有粗有细，做热食我喜欢用干浆，这是最细的那种干浆米线。用肉沫汤加上肉酱、酸腌菜、辣椒油、花椒油、韭菜等煮上一小会就出锅，和小锅饵丝做法如出一辙，还可以在上面加上自己喜欢的配菜和豆花、鸡丝、牛肉等等，我做的是酸辣口味~
酸浆凉米线。
酸浆米线不用加热可以直接吃，稍微有一点酸味。图中加了辣椒油、花椒油、酱油蚝油和醋、花生碎、酸腌菜、姜水和蒜水、再加了一点肉酱，酸辣口味~（可以用泡白萝卜的水来做汤，夏天非常爽口）
云南凉卷粉。
用大米制作，口感类似凉粉，图中加了酱油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、葱花香菜、白芝麻等，酸辣口味~
凉拌豌豆粉。
云南的早餐通常吃米线饵丝卷粉和豌豆粉，可以做成稀豆粉加油条。料汁类似前几道菜谱，酸辣口味~
香煎豌豆粉。
这是豌豆粉熟食吃饭，把豌豆粉切成片放少许油稍微煎一会，蘸着蘸水吃或者直接吃都很香，图中为了美观加了点炒的小芹菜等。
建水的烧豆腐。
通常是用来吃烧烤，蘸上辣椒干碟吃，图中鉴于没有烧烤架，就用少许油煎熟，撒了一点辣椒粉、盐、忘了撒点白芝麻，有些喜欢撒点孜然粉，我不喜欢就没撒，味道很香~
凉拌折耳根。
西南人喜欢吃的根茎菜，就是鱼腥草，有些拌叶子吃，有些拌根茎吃，料汁是关键。图中除了一般凉菜的佐料，还加了点姜末，拌之前用盐水泡一会，多放点酱油味道更棒一点~
云南的蘸水苦菜汤。
用清水煮熟的苦菜，蘸上胡辣椒做的蘸水，非常下火解腻~
姜炳瓜炖土豆块。
姜炳瓜是云南特有的一种南瓜品种，我家常用来炖土豆吃。姜炳瓜比土豆难熟一点，要提前煮一会再放土豆，切的时候去掉籽。
老奶洋芋。
云南比较受欢迎的土豆吃法，先把土豆切块焯熟或蒸熟，加少许油、辣椒粉和盐稍微炒一下，出锅加点香菜或薄荷、葱花点缀，口感非常软糯~
糖醋里脊。
我超爱吃酸酸甜甜的菜，比起糖醋里脊，更爱吃松鼠鱼，奈何刀工不行~番茄龙利鱼也很棒，但是我们这里新鲜的龙利鱼不太好买~
我的做法比较简单，里脊肉稍微拍松一点，切成手指大小粗细的条，用少许白胡椒粉、料酒、生抽、蛋清腌制十几分钟，加入淀粉（我试过玉米淀粉、生粉、蚕豆淀粉，都可以做。
蚕豆淀粉做的味道和小酥肉差不多，我的小酥肉跟我妈妈学的，她喜欢用蚕豆淀粉。还试过四川那种加红薯粉做滑肉，也很好吃。），加少许清水，抓匀，感觉很黏手那种就行。
用中小火炸一次，一根一根放，炸到变色捞出，再大火复炸几秒钟捞出。调一个料汁，白醋、白糖、生抽、淀粉水，酸甜比例根据自己口味。把料汁倒入锅里加热收浓稠一点，倒入炸好的里脊肉拌匀出锅，撒上熟白芝麻即可。
青椒炒玉米。
我用的脆甜玉米，味道比较清甜~
家常菜15道菜谱图片2
六种好吃的家常菜的做法
做法
豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）
锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖
大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉
水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花！
做法
胡萝ト切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵锅里水烧开，倒几滴油一点盐（这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养），倒入西兰花焯水之后捞出
锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝ト片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可
做法
豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用
锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可
温馨提醒：盐可放也可不放，最后可以尝一下根据自己口味酌量添加！
非常简单的家常菜，好吃下饭，营养丰富，厨房小白也零失败！
食材
三个青椒、三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐米做法
青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出
锅里热油爆香蒜末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可
做法
肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲！肉先腌制一会，调个料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水
搅匀
青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅
锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可！
食材
一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐
做法
黄瓜切片，葱花切好备用，鸡蛋打散
2锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出
锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加
一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可
盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量加！
家常菜15道菜谱图片3
白灼菜心。
用清水焯熟了倒上酱油蚝油等调好的料汁，撒上蒜蓉浇上少许热油即可。
韭菜花炒鸡蛋
青椒茭白丝
茭白炒肉
韭菜花炒肉
剁椒炒蛋。
用的剁椒是云南常见的剁椒腌韭菜花，味道偏酸辣咸，非常下饭~
剁椒炒肉。
也是用的云南的剁椒腌韭菜花，因为比较咸，所以焯熟不用放调味料了。巨下饭。
凉拌野苋菜。
云南把这个野苋菜叫“si mi”或者有人叫“苏子”，它结的籽可以用来做包子馅饼和点心等的馅料。叶子掐去老的根茎，把嫩叶用来凉拌。
干锅洋葱土豆片。
这是不正宗的干锅做法，没有用干锅酒精锅加热，是切薄了用油炸熟，在另起锅放胡辣椒和洋葱、花椒粉、白芝麻等稍微炒一下，出锅加一点葱花提味~
西葫芦肉沫蒸蛋。
外层码上切薄的西葫芦片，中层摆上肉沫姜末，里层打入一两个鸡蛋，周围加上一点喜欢吃的料汁，蒸熟即可。
蒜蓉娃娃菜。
底下放上粉丝会更好吃。
溏心蒸蛋。
把鸡蛋蒸或煮到七八成熟，放凉水里泡一下剥壳，切开摆盘再倒上喜欢的料汁即可。
清炒绿贝贝南瓜。
贝贝南瓜放蒸屉蒸熟，另起锅加少许油、干辣椒段、稍微炒几秒，加盐鸡精即可出锅。
青椒土豆丁。
土豆切丁焯熟，另起锅加蒜末青椒炒一下，倒入土豆丁微炒，加盐鸡精出锅~
花生炖排骨。
因为没有其它食材，做的比较简单，排骨焯水后放高压锅，加入提前泡好的花生，加入两三颗草果、八角，加点盐，姜片，高压炖半小时以上。
菜谱大全带图片和做法
美食菜谱大全有：家常炒蛤仔肉、素炒鲜菇、干煸花菜、家常茄子、家常猪肝等，图片和做法如下：
一、家常炒蛤仔肉
材料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
做法：
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
二、素炒鲜菇
材料：鲜菇200克、青尖椒一个、洋葱适量、蒜两瓣、生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
三、干煸花菜
材料：菜花一棵、干红辣椒、葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、生抽、醋，白糖、盐。
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
四、家常茄子
材料：茄子2根、猪肉适量（切片或肉末均可）、青椒半个、盐、鸡精。
做法：
1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
五、家常猪肝
材料：猪肝400克、豆苗（豌豆尖）80克、水发好的木耳50克、泡辣椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鲜汤或水20毫升、植物油100毫升。
做法：
1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。
2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
主菜菜谱大全图片
主菜菜谱大全图片
主菜菜谱大全图片，很多人如今为了方便都选择点外卖吃快餐，但是其实我们自己做饭更加的美味和健康，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安,以下分享主菜菜谱大全图片。
主菜菜谱大全图片1清蒸鲈鱼
蒜泥开边虾（那天太赶时间，没开好）
酸辣玉米芽
椒盐皮皮虾
咖喱蟹
水煮鱿鱼
蒜蓉粉丝蒸扇贝
凉拌花甲
一个人忙碌的成果
主菜菜谱大全图片2
聚会主菜的做法
食材清单：鲈鱼，辣椒，生姜，蒜子，香菜
鲈鱼处理干净，加入白胡椒粉和白酒腌制15分钟
准备配料，蒜子，生姜，辣椒
用厨房纸巾吸干鱼身的血水，再次喷洒白酒，均匀拍上淀粉
把鲈鱼煎到两面金黄
辣椒酱炒出红油，爆香姜片蒜子干辣椒，注入足量的开水，大火煮沸
加入蒸鱼豉油，蚝油，盐，胡椒粉
一遍一遍的将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，小火慢炖20分钟
炒香辣椒蒜子豆豉，加入剩余的鱼汤，煮沸。浇在鱼身上
主菜菜谱大全图片3
蒜蓉粉丝蒸扇贝
葱油鸡
椒盐虾
黄豆焖猪手
水煮鱼
酿豆腐
姜葱圣子
烤鸡翅
水果拼盘
家常菜谱大全做法图片
家庭主妇们常常需要解决每日三餐的食谱问题，想要让家人有一个健康、美味的饮食环境。那么在这里，我们为大家精选了各种各样的家常菜谱，让您在家也能轻松制作出一桌丰盛的菜品。
凉拌菜类
1. 蒜泥西葫芦：将西葫芦切成细条，焯水后用冷水浸泡，加入蒜泥、醋、油、盐拌匀即可。
2. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成均匀片或条，淋上酱油、醋、蒜泥、芝麻油、辣椒油搅拌。
3. 黄瓜拌豆腐：豆腐切小块焯水后加入切好的黄瓜及调味料即可。
炒菜类
1. 山药虾仁：将新鲜的山药削皮后切成薄片，在开水中烫烫，然后将虾仁煮熟，最后在锅中加入油、盐、酱油、葱花煮炒均匀即可。
2. 木耳炒肉丝：将瘦肉切成丝焯水备用，将木耳泡发，剪去根部，然后再切成条，加入蒜泥、姜片、葱段、盐搅拌均匀，最后加入少量的香油煸炒即可。
3. 四季豆肉丝炒鸡蛋：将四季豆洗净切成小段，瘦肉也切成丝，鸡蛋打散，热锅冷油后加入肉丝，翻炒至变色，放入四季豆继续翻炒，最后倒入打散的鸡蛋，用铲子搅拌均匀，煮熟即可出锅。
煲汤类
1. 洋葱牛腩汤：将牛腩切块焯水，洋葱去皮切块，两者放入煲中加水，加入姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉等调料，中火煮至汤变浓即可。
2. 鸡枞菌炖排骨汤：鸡枞菌切块，排骨焯水后洗净入锅，加入鸡枞菌，加适量的姜片，葱段，开小火慢炖2小时左右，直到排骨骨肉分离，鸡枞菌味道被排骨吸收。
3. 煲汤通常需要运用到电饭煲或者砂锅来完成，专业的食谱是必要的。
面食类
1. 手抓饼：取适量的面团，捏成扁平形后撒上葱末和香菜，再揉成一团，平摊在烤盘上，两面烙至金黄色即可上桌享用。
2. 韩式炸酱面：将五花肉切小块炒熟，加入豆瓣酱翻炒，接着加入洋葱、胡萝卜丝、藕片，翻炒后加入适量水和少量料酒焖煮一会，最后放酱油及盐调味即可。将热好的酱和面一起搅拌翻炒，加上适量的配料即可成为一碗很美味的韩式炸酱面。
3. 饺子：面粉倒入盆里，揉成团，擀成皮，包上肉馅，加入盐、姜、酱油等调料。生水烫锅底，将手工包好的饺子轻轻放入锅中焯水，水开后继续煮3-5分钟即可捞出。
煎炸类
1. 脆皮炸鸡：将鸡腿剁成块状，放入淀粉、面粉里面翻滚裹上，再用蛋液沾上面包屑，加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等各种调料进行调味，接着倒入适量的油中高火煎炸至酥脆即可。
2. 起酥油条：将面粉、酵母、盐加入适量的水，揉成面团静置20分钟。松软的面团再揉压，搓成直径约1-1.5厘米的长条形，收两头，油炸至金黄色捞出即可。
3. 煎蛋卷：将鸡蛋打散加入适量的盐搅拌均匀，倒入平底锅中，用筷子或小木棒沿着锅底画圆，待蛋液凝固后，把蔬菜、火腿、肉丝或香肠等馅料摆成一行在蛋皮上，从洒上半勺盐的那一端，轻轻滚起，再切成小段即可。
小吃点心类
1. 锅贴：将猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、豆腐干碎、洋葱末及其它一些香料调制。将馅料包入饺子皮里，放入锅中小火烧煎，加入少许的水焖煮，直到水煮干锅贴变色并摊成正反两面金黄的外表即可。
2. 圆子：将糯米粉、小麦粉和水混合搅打成均匀的面团，包入小份的肉馅，接着放入开水锅中煮熟即可。
3. 披萨饼：将发好的面团
家常菜谱大全及做法图片大全
家常菜一直是我们餐桌上的主角，随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重家常饮食的搭配和制作。在这里，我们为大家整理了一份家常菜谱大全及做法图片大全，让大家轻松掌握各类菜品的制作技巧。
1.鱼香茄子：
鱼香茄子是广东菜的一种，是其中比较入门的，因为两样食材都很常见。做法是：茄子去皮，切成柳条状，放入开水中焯水5分钟；锅内热油，加入葱姜末拌炒至出香味后，加入肉末煸炒熟，加入酱油、料酒、糖、盐、醋、水，煮开后加入茄子慢慢煮软，最后用淀粉水勾芡即可。
2.宫保鸡丁：
宫保鸡丁相信很多人都非常喜欢，它不仅口感好还非常容易制作。做法是：先把鸡肉切丁，用盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、料酒稍微腌制一下；把花生米炒香备用；锅内加油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入姜蒜末爆香，再加入鸡丁翻炒至变色，加入青红椒丁、葱花继续翻炒，最后加入花生米翻炒均匀即可。
3.蚝油鸡翅：
蚝油鸡翅是一道经典的家常菜，口感嫩滑、鲜美可口。做法是：将鸡翅中和根部分开成两部分，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟左右；锅内倒油烧热，加入葱姜末和蚝油炒香，放入腌制好的鸡翅，中小火煎煮10-15分钟后撒上葱花即可。
4.红烧肉：
红烧肉是广东、四川以及山东等地家常菜的代表，在餐桌上非常受欢迎。做法是：将五花肉切成块，用开水焯水去血沫；热锅凉油下五花肉煸炒至两面金黄，加入姜片、葱段、八角、酱油、料酒等佐料，翻炒均匀后加水没过肉块，加盖煮约一个小时，最后加入冰糖调味。
5.芹菜炒腰花：
芹菜炒腰花口感清香可口，富含营养，做法简单易学。做法是：将猪腰切成片、焯水至半熟备用；芹菜洗净切段，姜葱切末；锅中油热后加入葱姜末，放入猪腰片煸炒约1-2分钟，加入料酒、盐、白胡椒粉翻炒均匀，最后加入芹菜段煸炒即可。
6.蒜蓉西兰花：
蒜蓉西兰花低脂、低热量，营养丰富，制作方法非常简单。把西兰花掰成小朵，焯水备用；锅中热油加入蒜泥和盐一起炒香，加入西兰花翻炒均匀，加入糖和生抽继续翻炒1-2分钟即可。
7.蛋炒饭：
蛋炒饭是非常经典的家常菜，制作简单又美味。做法是：把米饭倒入锅中，炒至松散，加入酱油、盐、胡椒粉、糖等调料以及打散的蛋液，翻炒均匀，撒上葱花末即可。
以上便是本篇文章整理的家常菜谱大全及做法图片大全，希望能够对各位厨友在日常的家庭烹饪中提供一些帮助。
菜谱大全带图片和做法
菜谱大全带图片和做法
菜谱大全带图片和做法，家常菜都是我们生活中不可缺少的，这样的菜系虽然常见，但是口感还是相当不错的，下面可以尝试制作一下，下面为大家分享菜谱大全带图片和做法。
菜谱大全带图片和做法1食材
金针菇 200g
胡萝卜 50g
红辣椒 1个
瘦肉 50g
生粉 少许
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
菜谱家常菜做法/步骤
先将瘦肉切成丝，加入少许生粉、盐拌匀腌制15分钟；
金针菇切去根部后洗净沥干，胡萝卜、红辣椒切成丝，葱切花，姜切丝，大蒜切碎；
锅内放油，待油烧热后放入腌制好的瘦肉丝，大火炒至瘦肉丝变色后舀出待用；
锅内余油，放入胡萝卜丝、金针菇、红辣椒丝、姜、蒜，大火翻炒两分钟后放入适量的盐炒匀；
倒入炒好的瘦肉丝，炒匀后放入葱花、生抽炒匀即可。
如果再加一些青椒丝效果会更好一些。
菜谱大全带图片和做法2
食材
蛏子 600克
黄豆辣椒 适量
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
生姜片 5片
八角 2粒
桂皮 1块
大蒜头 6粒
香葱 半棵
香菜 1棵
花椒 适量
方法/步骤
蛏子是一种最常见的海鲜，味道鲜美，卵圆形、柱状；有鲜活的、也有蛏子干。粤菜的.做法经常做法红烧。
新鲜蛏子600克，购买后先放在水里加点盐养一下，让蛏子吐出脏物。
锅里放水，搁置蒸锅架，将蛏子隔水蒸；蒸开张开即可。检查一下有无泥沙，去除。蛏子的贝壳边有2条黑线，可撕去也可不撕去。
在蒸蛏子的同时，准备好八角、桂皮、花椒，剥好大蒜头，大蒜头可用刀背压扁。
铁锅微火烧热，放食用油，放入生姜、香葱、大蒜头，略煸。加水、八角、桂皮、黄豆辣椒、酱油烧开，再煮2分钟，让味道湛入到汤里面去。水不要太多。
加入蒸好的蛏子，翻炒几下，让汤汁浸泡蛏子。盖上锅盖，大火烧开后，再小火烧煮2分钟。
掀开锅盖，加适量盐和味精。注意：盐要最后加，因为加早了会让蛏子肉缩小、变干，显得不肥美。
关火出锅，点缀一棵绿色的香菜，美美的、鲜鲜的，蛏子肉质饱满又嫩、新鲜肥美；家里顿时飘满了大海的气息。
菜谱大全带图片和做法3
工具/原料
蔬菜
蘑菇
鸡蛋
猪肉
方法/步骤
香菇肉。酱焖杏鲍菇。焖猪肉片。素炒韭菜。
猪肉片胡萝卜丝。煎鸡蛋。蛋花汤。一碗面。
饺子。饺子的做法非常复杂，要备好馅，备好饺子皮，在包饺子，在煮。
西葫芦洋葱香菇菜肴。西葫芦又叫角瓜，都是要做好备料才能炒菜。
辣椒猪肉片--西红柿肥肉片--黄瓜丝辣椒酱---猪肉丝胡萝卜丝。
家常菜是日常大家经常做的菜，做法也是根据菜肴的需要的样式来做。
